Ces vins fortement alcoolisés sont élaborés par ajout d'alcool (mutage) alors que la fermentation alcoolique n'est pas terminée. Il reste donc dans le vin des sucres non transformés, alors que l'alcool ajouté en remonte le degré alcoolique.
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Chenas, charmante commune du Nord Beaujolais, a su avec ses 450 habitants capter le soleil pour qu''il rayonne sur ses coteaux.
Grâce à cette complicité, tous les rayons de lumière entre Saône et montagne vont aller caresser et colorer toutes les grappes de raisin.
Ce beau mariage du fruit et du soleil donnera naissance à deux nectars, qui portent les doux nom de Chenas et Moulin à vent.
L''origine du nom CHENAS pourrait venir d''un lieu planté de chênes (Cassanus en gaulois).
Selon d''autres sources, Chenas pourrait provenir du nom d''un noble romain appelé Canus.
Un fait bien réel, le territoire de la commune était planté de chênes et ce depuis la préhistoire.
Charlemagne en aurait ordonné le défrichement et on parle aussi de PhillipeV Le Long, qui en 1316 en aurait ordonné l''arrachage pour y planter des vignes.
Quelques années plus tard on retrouve le vin de Chenas dans les caves du roi Louis XIII.
C''était, paraît-il, le seul vin qu''il accepta sur sa table.
La révolution française souligne encore le nom de Chenas.
En effet le 14 Juillet 1790 voit la fête de la fédération se tenir sur la montagne de Rémont (sur le site de la cabane des chasseurs).
Plus près de nous, le bourg de Chenas fut déménagé et descendit au " Dime ".
Du vieux bourg aujourd''hui il ne reste que quelques vestiges.
Là ou se tenait l''église et le cimetière, maintenant pousse la vigne.
La nouvelle église fut construite en 1875 sur son emplacement actuel.
Six mille personnes de toutes les communes avoisinantes, y vinrent célébrer sur un autel a quatre faces, quatre messes à la fois.
Aujourd''hui Chenas est un village d''environ 450 habitants avec son bourg et une dizaine de hameaux répartis sur tout le territoire de la commune.
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