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 Petit Lexique : Le Vin et la Vigne

 Côt
 
Ce cépage rouge est présent sous ce nom dans la vallée de la Loire, sous celui d'Auxerrois à Cahors et sous celui de Malbec dans le Sud-Ouest. C'était jusqu'au gel de 1956, l'un des grands cépages des vins de Saint-Emilion.
Il donne un vin noir, puissant et tannique qui nécessite une longue garde.

 Méchage
 
Opération qui consiste à brûler une mèche de souffre dans les fûts vides, afin de les aseptiser avant qu'ils ne reçoivent le vin.

 
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